Descrizione
Il Taleggio DOP Mazzoleni è un formaggio tradizionale della Lombardia, conosciuto per la sua qualità superiore e il suo sapore inconfondibile. Con un peso di 1,75 kg, questo formaggio a pasta morbida è prodotto esclusivamente con latte di vacca, seguendo metodi artigianali che rispettano la tradizione casearia. La crosta lavata, di colore arancione, racchiude all'interno una pasta cremosa e profumata, con una consistenza che varia dalla morbidezza alla cremosità a seconda del grado di maturazione. Il suo sapore è caratterizzato da note dolci e leggermente piccanti, con un retrogusto persistente che lo rende irresistibile. Perfetto per essere degustato da solo o accompagnato da pane croccante e frutta fresca, il Taleggio DOP è anche un ingrediente versatile in cucina: si presta meravigliosamente per arricchire risotti, crostini, o per creare deliziosi piatti al forno come lasagne e torte salate. Un formaggio che racconta la storia e la tradizione delle terre lombarde, il Taleggio DOP Mazzoleni è un must per ogni appassionato di gastronomia. CERTIFICATO DA ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF Abbinamenti: Per esaltare al meglio il Taleggio DOP Mazzoleni, ti consigliamo di abbinarlo a vini rossi strutturati, come un Barbera o un Pinot Nero, che bilanceranno la cremosità del formaggio. Puoi servirlo su un tagliere accanto a miele di acacia e noci, che aggiungeranno un interessante contrasto di sapori e texture. Inoltre, prova a utilizzarlo per preparare deliziose fondute o per arricchire piatti come risotti ai funghi o polenta con taleggio. Per un contorno alternativo, le pere fresche o i fichi secchi si abbinano magnificamente, creando un’esperienza gastronomica raffinata e indimenticabile. Il Taleggio DOP Mazzoleni non è solo un formaggio, è una celebrazione dei sapori autentici italiani! Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. Lavorazione: Il latte viene inoculato con fermenti lattici viene aggiunto il caglio di vitello. Ottenuta la cagliata viene rotta in due distinti momenti per ottenere la dimensione di una nocciola. La pasta estratta viene poi messa nelle caratteristiche fascere e messo in stufatura per donare il giusto grado di acidità. Le forme vengono salate a freddo. L’influenza del territorio, in special modo la vicinanza del lago di Como, favorisce la formazione di muffe in crosta e di conseguenza gli enzimi prodotti dalla microflora contribuiscono alla maturazione della pasta rendendola morbida, saporita e più facilmente digeribile. Stagionatura: 23