La produzione del Formaggio Millefoglie al Marzemino della Latteria Perenzin è caratterizzata dall'utilizzo di particolari fermenti lattici e da una stagionatura a temperature specifiche affinché nella pasta si formino delle “sfoglie” che permettono al vino Marzemino di penetrare meglio all'interno del formaggio. Il formaggio viene stagionato dai 4 ai 10 mesi ed è prodotto con latte vaccino termizzato. La crosta è quasi liscia, di colore viola bordeaux mentre la pasta è di un colore avorio segnato da venature bordeaux dovute al vino, compatta e con una lieve fessurazione. Il suo profumo è intenso, fruttato e vinoso; il sapore è dolce e sapido, con l'aroma del vino che si fonde armoniosamente con la dolcezza della pasta, senza intaccare la nota piccante del formaggio. Ciò che risulta interessante in questo formaggio è l'alternanza di dolce, piccante e una decisa nota vinosa. Il risultato è una rivisitazione in chiave moderna dei classici formaggi ubriacati tipici della regione del Veneto.
Spese pari a €6,40, gratuite a partire da €59,00
La produzione del Formaggio Millefoglie al Marzemino della Latteria Perenzin è caratterizzata dall'utilizzo di particolari fermenti lattici e da una stagionatura a temperature specifiche affinché nella pasta si formino delle “sfoglie” che permettono al vino Marzemino di penetrare meglio all'interno del formaggio. Il formaggio viene stagionato dai 4 ai 10 mesi ed è prodotto con latte vaccino termizzato. La crosta è quasi liscia, di colore viola bordeaux mentre la pasta è di un colore avorio segnato da venature bordeaux dovute al vino, compatta e con una lieve fessurazione. Il suo profumo è intenso, fruttato e vinoso; il sapore è dolce e sapido, con l'aroma del vino che si fonde armoniosamente con la dolcezza della pasta, senza intaccare la nota piccante del formaggio. Ciò che risulta interessante in questo formaggio è l'alternanza di dolce, piccante e una decisa nota vinosa. Il risultato è una rivisitazione in chiave moderna dei classici formaggi ubriacati tipici della regione del Veneto.
