Il Mantuanella è il formaggio innovativo dell'azienda agricola Levante. Si tratta di un formaggio addizionato in fase prefermentativa di fermenti lattici ed enzimi naturali, tutti prodotti dall'azienda stessa, che hanno la funzione di predigerire il lattosio, rendendolo quindi senza lattosio. Questa tecnica permette anche al formaggio stagionato meno di 30 mesi di essere consumato da intolleranti al lattosio.
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Il Mantuanella è il formaggio innovativo dell'azienda agricola Levante. Si tratta di un formaggio addizionato in fase prefermentativa di fermenti lattici ed enzimi naturali, tutti prodotti dall'azienda stessa, che hanno la funzione di predigerire il lattosio, rendendolo quindi senza lattosio. Questa tecnica permette anche al formaggio stagionato meno di 30 mesi di essere consumato da intolleranti al lattosio.
