Il Redivino è senza dubbio uno dei formaggi di punta di Corrado Benedetti. Corposo e morbido, con gusto intenso e profumo avvolgente, questo formaggio di qualità si distingue per l'affinamento in Amarone della Valpolicella DOCG. Durante la vendemmia, le forme di formaggio vengono immerse nel mosto di uve Corvina, Rondinella e Molinara, da cui si ricava l'Amarone, e poi lasciate riposare per un periodo variabile a seconda del peso. Successivamente vengono asciugate e avviate alla stagionatura lunga dai sei agli otto mesi. L'affinamento con le uve di questo pregiato vino esalta il formaggio, ammorbidendone il gusto e accentuandone la corposità.
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Il Redivino è senza dubbio uno dei formaggi di punta di Corrado Benedetti. Corposo e morbido, con gusto intenso e profumo avvolgente, questo formaggio di qualità si distingue per l'affinamento in Amarone della Valpolicella DOCG. Durante la vendemmia, le forme di formaggio vengono immerse nel mosto di uve Corvina, Rondinella e Molinara, da cui si ricava l'Amarone, e poi lasciate riposare per un periodo variabile a seconda del peso. Successivamente vengono asciugate e avviate alla stagionatura lunga dai sei agli otto mesi. L'affinamento con le uve di questo pregiato vino esalta il formaggio, ammorbidendone il gusto e accentuandone la corposità.
