Il Salame Mantovano del Salumificio Pedrazzoli è un prodotto di carne e grasso di suino maturo, aromatizzato con sale, pepe, aglio fresco e chiodi di garofano. Per la sua produzione viene utilizzata la carne di un unico animale. Il Salame Mantovano è un salume tradizionalmente prodotto in tutta la provincia di Mantova sin dai tempi degli Etruschi; la sua diffusione fu resa possibile grazie alla dinastia dei Gonzaga, che fecero largo utilizzo di questo delizioso alimento. La sua produzione prevede la macinazione a "grana grossa", aggiungendo aglio e pepe. L’impasto viene poi amalgamato e insaccato in un budello naturale e messo ad asciugare per circa 7 giorni. Il salume che si ottiene è di colore rosso "fragola"; la pasta risulta morbida e il suo sapore è equilibrato. Il profumo è intenso e pulito, con leggeri sentori di processi di fermentazione e stagionatura.
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Il Salame Mantovano del Salumificio Pedrazzoli è un prodotto di carne e grasso di suino maturo, aromatizzato con sale, pepe, aglio fresco e chiodi di garofano. Per la sua produzione viene utilizzata la carne di un unico animale. Il Salame Mantovano è un salume tradizionalmente prodotto in tutta la provincia di Mantova sin dai tempi degli Etruschi; la sua diffusione fu resa possibile grazie alla dinastia dei Gonzaga, che fecero largo utilizzo di questo delizioso alimento. La sua produzione prevede la macinazione a "grana grossa", aggiungendo aglio e pepe. L’impasto viene poi amalgamato e insaccato in un budello naturale e messo ad asciugare per circa 7 giorni. Il salume che si ottiene è di colore rosso "fragola"; la pasta risulta morbida e il suo sapore è equilibrato. Il profumo è intenso e pulito, con leggeri sentori di processi di fermentazione e stagionatura.
