La soppressa dello schioppo è un classico salume della tradizione veneta, realizzato secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Benedetti, che prevede una ridotta percentuale di grasso. Tenera, friabile e spalmabile da fresca, si gusta in più modi nelle varie fasi della sua maturazione: con una fetta di pane biscottato o di polenta, accostata a un giovane vino rosso o, "come facevano gli antichi", tagliata a fette e ripassata velocemente in padella con della ricotta fresca.
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La soppressa dello schioppo è un classico salume della tradizione veneta, realizzato secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Benedetti, che prevede una ridotta percentuale di grasso. Tenera, friabile e spalmabile da fresca, si gusta in più modi nelle varie fasi della sua maturazione: con una fetta di pane biscottato o di polenta, accostata a un giovane vino rosso o, "come facevano gli antichi", tagliata a fette e ripassata velocemente in padella con della ricotta fresca.
