Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico e Biodinamico è un prodotto d’eccellenza della tradizione casearia italiana, realizzato con latte crudo di vacche rosse allevate con metodi biologici e biodinamici. Questa produzione rispettosa dell'ambiente e delle tradizione casearie garantisce un formaggio naturale, sano e ricco di sapori. Con una stagionatura di 30 mesi, il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse acquisisce un profilo organolettico complesso e intenso, perfetto per chi ama i sapori maturi e strutturati. Aspetto: forma cilindrica tradizionale con crosta dura e robusta. Pasta di colore giallo paglierino intenso, priva di occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: maggiore granulosità rispetto alla stagionatura di 24 mesi, con una consistenza più friabile e leggermente più asciutta. Odore e aroma: aromi complessi e sviluppati, con note di burro, latte, yogurt e frutta secca, accompagnati da sentori di noce moscata e fieno, che caratterizzano un Parmigiano di lunga stagionatura. Sapore: deciso e ricco, con un equilibrio perfetto tra salato, acido e dolce. La predominanza del dolce evolve in note più mature e intense, con un retrogusto persistente e complesso che stimola ogni assaggio. Stagionatura: 30 mesi. Abbinamenti consigliati: miele di eucalipto, perle all'aceto balsamico di Modena IGP e tartufo, composta di fichi e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di Lambrusco di Modena DOP, crema all'aceto balsamico di Modena IGP e frutti di bosco, purissima di mirtilli selvatici, cipolline borettane all'aceto balsamico di Modena IGP. Si abbina magnificamente con birra IPA o birra scura di corpo, vini come Chardonnay barricato, Soave Superiore o Barbera d'Alba. Perfetto con pane casereccio o grissini integrali. Delizioso grattugiato su piatti caldi o gustato da solo per apprezzare la sua ricca complessità aromatica. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, che consente di spezzare il formaggio senza alterarne la struttura granulosa.
Prezzo IVA inclusa
Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico e Biodinamico è un prodotto d’eccellenza della tradizione casearia italiana, realizzato con latte crudo di vacche rosse allevate con metodi biologici e biodinamici. Questa produzione rispettosa dell'ambiente e delle tradizione casearie garantisce un formaggio naturale, sano e ricco di sapori. Con una stagionatura di 30 mesi, il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse acquisisce un profilo organolettico complesso e intenso, perfetto per chi ama i sapori maturi e strutturati. Aspetto: forma cilindrica tradizionale con crosta dura e robusta. Pasta di colore giallo paglierino intenso, priva di occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: maggiore granulosità rispetto alla stagionatura di 24 mesi, con una consistenza più friabile e leggermente più asciutta. Odore e aroma: aromi complessi e sviluppati, con note di burro, latte, yogurt e frutta secca, accompagnati da sentori di noce moscata e fieno, che caratterizzano un Parmigiano di lunga stagionatura. Sapore: deciso e ricco, con un equilibrio perfetto tra salato, acido e dolce. La predominanza del dolce evolve in note più mature e intense, con un retrogusto persistente e complesso che stimola ogni assaggio. Stagionatura: 30 mesi. Abbinamenti consigliati: miele di eucalipto, perle all'aceto balsamico di Modena IGP e tartufo, composta di fichi e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di Lambrusco di Modena DOP, crema all'aceto balsamico di Modena IGP e frutti di bosco, purissima di mirtilli selvatici, cipolline borettane all'aceto balsamico di Modena IGP. Si abbina magnificamente con birra IPA o birra scura di corpo, vini come Chardonnay barricato, Soave Superiore o Barbera d'Alba. Perfetto con pane casereccio o grissini integrali. Delizioso grattugiato su piatti caldi o gustato da solo per apprezzare la sua ricca complessità aromatica. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, che consente di spezzare il formaggio senza alterarne la struttura granulosa.
