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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna rappresenta il massimo della qualità tra i formaggi DOP di montagna, certificato dall’UE per garantire origine e autenticità. Prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da stalle montane, con alimentazione coltivata al 60% in zona montana, questo formaggio è sottoposto a una rigorosa selezione qualitativa a 20 mesi tramite valutazione “al martello” dagli esperti del Consorzio. Con una stagionatura di 24 mesi, sviluppa un profilo organolettico ricco e complesso, ideale per chi ama i sapori autentici e tradizionali. Latte: Latte crudo proveniente da stalle di montagna, con alimentazione prevalentemente montana. Caratteristiche Organolettiche Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura e resistente. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità evidente, consistenza compatta e friabile, con una texture granulosa e cristalli di tirosina che ne arricchiscono il profilo. Odore e Aroma: Complessi e intensi, con note di frutta secca e sentori di brodo di carne, caratteristiche della stagionatura in montagna. Sapore: Perfetto equilibrio tra salato, acido e dolce, accompagnato da una leggera nota piccante che aggiunge profondità al gusto. Stagionatura: 24 mesi. Abbinamenti Consigliati Miele: Miele di MelataIl miele di melata, con il suo profilo terroso e delicatamente dolce, esalta le note complesse e leggermente piccanti del Parmigiano, bilanciando la sua sapidità. Perle: Perle all'Aceto Balsamico di Modena IGPQueste perle aggiungono un tocco agrodolce che contrasta con la friabilità del Parmigiano, offrendo un’esplosione di sapore al palato e intensificando l’esperienza sensoriale. Composta: Composta di Pere e "Aceto Balsamico di Modena IGP"La dolcezza naturale della pera e l'acidità bilanciata dell'aceto balsamico si armonizzano perfettamente con il profilo aromatico del Parmigiano, offrendo un abbinamento raffinato. Gelatina: Gelatina all'"Aceto Balsamico di Modena IGP"La gelatina di aceto balsamico dona una nota dolce-acida che si abbina alla complessità del Parmigiano, esaltando le sue caratteristiche e aggiungendo una sfumatura di freschezza. Crema: Crema all'"Aceto Balsamico di Modena IGP" e FichiQuesta crema combina la dolcezza dei fichi e l'acidità dell'aceto balsamico, valorizzando le note intense del Parmigiano e donando un tocco vellutato al palato. Purissima: Purissima di Mirtilli SelvaticiCon la sua leggera acidità e il sapore fruttato, la purissima di mirtilli selvatici contrasta piacevolmente con la sapidità del Parmigiano, aggiungendo un accento fresco e vivace. Tradizionale: Mostarda Fina di CarpiLa mostarda, con il suo carattere dolce e leggermente piccante, si sposa perfettamente con la struttura granulosa e complessa del Parmigiano, offrendo un’esperienza gustativa completa e armoniosa. Birra: Si abbina bene con una birra Saison o una birra d'abbazia, la cui complessità aromatica si armonizza con le note del Parmigiano. Vini: Ideale con un vino bianco strutturato e minerale come un Chardonnay di montagna, oppure un rosso leggero e fresco come un Pinot Nero, che bilanciano e valorizzano il gusto intenso del formaggio. Pane: Perfetto con pane integrale o crostini rustici, che accompagnano la consistenza friabile e granulosa. Altri Abbinamenti: Delizioso grattugiato su primi piatti, o gustato da solo con miele e frutta secca per assaporarne pienamente la complessità e l’origine montana. Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, perfetto per spezzare il formaggio mantenendo la sua texture granulosa.
€ 22,50

Descrizione

Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna rappresenta il massimo della qualità tra i formaggi DOP di montagna, certificato dall’UE per garantire origine e autenticità. Prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da stalle montane, con alimentazione coltivata al 60% in zona montana, questo formaggio è sottoposto a una rigorosa selezione qualitativa a 20 mesi tramite valutazione “al martello” dagli esperti del Consorzio. Con una stagionatura di 24 mesi, sviluppa un profilo organolettico ricco e complesso, ideale per chi ama i sapori autentici e tradizionali. Latte: Latte crudo proveniente da stalle di montagna, con alimentazione prevalentemente montana. Caratteristiche Organolettiche Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura e resistente. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità evidente, consistenza compatta e friabile, con una texture granulosa e cristalli di tirosina che ne arricchiscono il profilo. Odore e Aroma: Complessi e intensi, con note di frutta secca e sentori di brodo di carne, caratteristiche della stagionatura in montagna. Sapore: Perfetto equilibrio tra salato, acido e dolce, accompagnato da una leggera nota piccante che aggiunge profondità al gusto. Stagionatura: 24 mesi. Abbinamenti Consigliati Miele: Miele di MelataIl miele di melata, con il suo profilo terroso e delicatamente dolce, esalta le note complesse e leggermente piccanti del Parmigiano, bilanciando la sua sapidità. Perle: Perle all'Aceto Balsamico di Modena IGPQueste perle aggiungono un tocco agrodolce che contrasta con la friabilità del Parmigiano, offrendo un’esplosione di sapore al palato e intensificando l’esperienza sensoriale. Composta: Composta di Pere e "Aceto Balsamico di Modena IGP"La dolcezza naturale della pera e l'acidità bilanciata dell'aceto balsamico si armonizzano perfettamente con il profilo aromatico del Parmigiano, offrendo un abbinamento raffinato. Gelatina: Gelatina all'"Aceto Balsamico di Modena IGP"La gelatina di aceto balsamico dona una nota dolce-acida che si abbina alla complessità del Parmigiano, esaltando le sue caratteristiche e aggiungendo una sfumatura di freschezza. Crema: Crema all'"Aceto Balsamico di Modena IGP" e FichiQuesta crema combina la dolcezza dei fichi e l'acidità dell'aceto balsamico, valorizzando le note intense del Parmigiano e donando un tocco vellutato al palato. Purissima: Purissima di Mirtilli SelvaticiCon la sua leggera acidità e il sapore fruttato, la purissima di mirtilli selvatici contrasta piacevolmente con la sapidità del Parmigiano, aggiungendo un accento fresco e vivace. Tradizionale: Mostarda Fina di CarpiLa mostarda, con il suo carattere dolce e leggermente piccante, si sposa perfettamente con la struttura granulosa e complessa del Parmigiano, offrendo un’esperienza gustativa completa e armoniosa. Birra: Si abbina bene con una birra Saison o una birra d'abbazia, la cui complessità aromatica si armonizza con le note del Parmigiano. Vini: Ideale con un vino bianco strutturato e minerale come un Chardonnay di montagna, oppure un rosso leggero e fresco come un Pinot Nero, che bilanciano e valorizzano il gusto intenso del formaggio. Pane: Perfetto con pane integrale o crostini rustici, che accompagnano la consistenza friabile e granulosa. Altri Abbinamenti: Delizioso grattugiato su primi piatti, o gustato da solo con miele e frutta secca per assaporarne pienamente la complessità e l’origine montana. Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, perfetto per spezzare il formaggio mantenendo la sua texture granulosa.