クラフトビールは数千年の歴史を持つが、常に新鮮

昔々、あるところにビールがありました。

ビールの歴史はまさにこのように、最も伝統的なおとぎ話のように始まるかもしれません。その起源は非常に古く、曖昧で、少し魔法のような世界に浸っています。地域ごとに異なるバリエーションが豊富で、絶えず進化する民話のように、ビールは人間と共に変化し、再生する能力を持って何千年もの間旅をしてきました。

最初のメソポタミアのレシピから工業化されたプロセス、そして現在のクラフトルネッサンスに至るまで、健康と品質への関心が高まる中で、この飲み物は創造性と技術の象徴であるだけでなく、進化する社交的で親しみやすい行動の層を重ね続けることで、真の集団的遺産となっています。

古代の神殿からブランドの誕生まで

ビールの起源は約7,000〜6,000年前に遡ると考えられています。最初の証拠は古代メソポタミア文明と現在のイランから来ており、考古学的発見により穀物の発酵がすでに行われていたことが示されています。これらのコミュニティはビールを栄養豊富な食品としてだけでなく、宗教的および儀式的な要素としても考えていました。メソポタミア地域では、ビールは日常生活の中心であり、しばしば家庭や神殿で生産されていました。このテーマに関する古代の楔形文字のテキスト、例えば「Hymn to Ninkasi」には、詩的な形で最初のビールのレシピが含まれています。エジプトでは、この飲み物は日常生活や宗教的儀式の中で重要な役割を果たしていました。墓の絵画やレリーフにしばしば描かれているのは、その文化的意義を確認するためです。ローマ帝国の拡大と人々の統合に伴い、ビールはヨーロッパに広まり始めました。しかし、中世において、その生産は典型的な手工芸的特徴を持つようになりました。特にキリスト教の修道院は、発酵と保存の技術を改善し、生産における実験と革新の中心となりました。修道士たちは、今日でもいくつかの現代的なビールスタイルに影響を与えるレシピを開発しました。19世紀の産業革命の到来は、ビールの生産プロセスに大きな革新をもたらしました。機械の導入、材料の標準化、新しい冷却技術により、ビールを工業規模で生産し、より均一で安定した品質を保証することができました。この時期に最初のブランドも誕生しました。

今日のトレンド：健康的なライフスタイルとノンアルコール、Malteseの意見

近年、時代の流れに常に適応する能力のおかげで、イタリアのビールは新たなクラフトルネッサンスを迎えました。小規模な生産者や新しいフォーミュレーションが、地域ごとの多様化、グルテンフリー、低アルコールまたはゼロアルコールといったトレンドの中で注目を集めています。これは健康への関心の高まりに応えるものです。 Massimiliano Gusmeo、クラフトビールのeコマースブランドMalteseのCEOは、「ノンアルコールのトレンドは単なる一時的な流行以上のものを表しています。今日、食品・飲料業界の生産者や小売業者は、真の消費現象を捉える機会を持っています。ノンアルコールと健康的な食事へのアプローチは、ユーザーの期待の一部となっています」と説明しています。消費の変化を予測し解釈することで、Malteseは自社のeコマースにおいて、ノンアルコールやグルテンフリーなどの特定の食事ニーズに応えるクラフトビールを求める人々のためにHealthyセクションを設けています。これらの新しい範囲の実験に懐疑的な人々に対して、同社は「すべてのビールは情熱と革新の結果であり、アルコールの含有量に依存しない味と香り、スタイル、風味の多様性を持っています」と保証しています。

ビールと食事：この結婚は成し遂げられるべき

もはやカウンターやソファで消費するビールとポテトチップスだけではありません。ブロンド、ブラウン、レッド、ホワイトなど、ビールと食事の組み合わせはワインに対抗して地位を獲得しています。これは、利用可能な製品の幅広いバリエーション、手頃な価格とフォーマット、そして若々しく、決して重くないイメージを維持する能力のおかげです。組み合わせを考慮する際の特徴はさまざまで、発泡性や苦味があります。口の中での調和や対比を楽しむことができ、ある程度の...楽しさがあります。お互いの「最高を引き出す」結婚のヒントが欲しいですか？以下に小さなガイドを見つけてください。

• シンプルで迅速な野菜のタルトは、ExtraomnesのようなベルギースタイルのBlondと完璧に合います。軽く、ほろ苦く、心地よい花の香りがします。野菜の領域に留まると、ビーガンバージョンのラザニアのような料理は、低発酵のビール、明るく、甘苦のバランスが良いビールと完璧です。例えば、Birrificio WARのFrancoです。
• ドイツ料理とヨーロッパ大陸全体の古典的な料理は、しばしばビールで調理される豚のすね肉です。この場合、グラスにはよりしっかりとしたボディと良好なトーストが必要です。ドイツ風のBock、Vareseの50&50のBebopが適しています。春の典型的なバーベキューでは、Birra GaiaのAradiaのような柑橘系で樹脂のようなIPAも大きな感動を与えることができます。
• 海からの美味しい料理にはどうでしょうか？白ワインを一瞬忘れて、ベルギーのSaisonで最大の喜びを探しましょう。特にBrasserie Dupontのものは、ムール貝のペッパーソースと組み合わせると良いです。フルーティーでスパイシーな香りのWestmalle Tripelは、シーフードスパゲッティと非常に良く合います。
• 食後の甘やかしを忘れないでください。クラフトビールは多くのデザートとの組み合わせでも驚かせることができます。新鮮なラズベリーチーズケーキには、ベリーの追加によって酸味を引き立てる飲み物をお勧めします。スウェーデンのBrewskiのStrawberry Pieがぴったりです。しかし、イタリアのデザートの王様は彼だけ、ティラミスであり、ますますビールのダークバージョンで提供されることが多く、「ビラミス」と呼ばれています。最も美味しい組み合わせは、カカオとコーヒーの香りを持つダークビール、Ritual LabのPapaneroです。

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