かぼちゃを2〜3cmの角切りにし、みじん切りの玉ねぎ、タイム、ローズマリーと一緒に200°Cのオーブンで約20分焼きます。
焼いたかぼちゃをひよこ豆とひよこ豆の粉、少々の塩と胡椒と一緒に潰し、しっかりとした生地を作ります。かぼちゃやひよこ豆の塊が残っていても心配しないでください。カツレツはさらに美味しくなります。
生地を約1cmの厚さに押しつぶしてカツレツの形にします。
コーンフラワーで衣をつけ、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
少量のオリーブオイルをかけ、200°Cのオーブンで15〜20分焼きます。
焼きかぼちゃとひよこ豆のカツレツは、焼いて冷ました後、密閉容器に保存できます。2つの選択肢があります：冷蔵庫で3〜4日、または冷凍庫で最大1ヶ月。
シンプルなサラダとレモンを少し絞って添えれば、軽くて持ち運びにも便利な完全な食事になります。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 133.93 |
| 炭水化物 (g) | 20.52 |
| うち糖質（g） | 3.1 |
| 脂肪 (g) | 1.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.24 |
| タンパク質 (g) | 7.97 |
| 食物繊維 (g) | 4.96 |
