ニンジンを茹でて冷まし、ピューレにして小麦粉と少々の塩を加えます。
滑らかで均一な生地になるまでこねてから、手でニョッキを作ります。
この時点で、大きな鍋に塩水を沸騰させ、ニョッキを入れ、浮かんでくるのを待ちます（数分で十分です）。
ニョッキを水切りし、選んだソース（豆腐クリーム、生クリーム、リコッタ、野菜などお好みで）を入れたフライパンに直接入れ、火をつけて数分間和えます。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 176.42 |
| 炭水化物 (g) | 38.57 |
| うち糖質（g） | 4.74 |
| 脂肪 (g) | 0.34 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.04 |
| タンパク質 (g) | 5.89 |
| 食物繊維 (g) | 2.66 |
| セール | 0.05 |
