水をオリーブオイルと少々の塩と一緒に沸騰させ、最初の泡が見えたら小麦粉を加えて混ぜ、生地のボールができるまで混ぜ続けます。 粉を振った台の上に置き、完全に冷まします。
次に、手で生地を均一にし、作業台に粉を振りながら、麺棒で薄く（しかし薄すぎないように）伸ばし、大きなカップを使って円形に切り取ります。
それぞれの中心にトマトピューレを大さじ1、塩少々、モッツァレラの角切りをいくつか置きます。 中身を詰めすぎないように注意してください。そうしないと閉じることができず、中身がすべて出てしまいます。 半分に折り、指で押してしっかりと縁を閉じます。
各ソフィッチーニに卵を塗り、パン粉をまぶします（私はここでさらに少し塩を加えました）。
調理方法: • エアフライヤー = 200度で、私は一度に2つずつ数分間調理し、裏返してさらに数分間調理しました。その間に他のソフィッチーニを準備しました。 • オーブン = 200度で15分間、または黄金色になるまで。 • 揚げ物は何でも美味しいからです 😂
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 23.62 |
| 炭水化物 (g) | 5.21 |
| うち糖質（g） | 0.12 |
| 脂肪 (g) | 0.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.01 |
| タンパク質 (g) | 0.81 |
| 食物繊維 (g) | 0.16 |
