鍋またはカセロールにオイルを少し熱し、米を光沢が出るまでトーストします。
白ワインを半カップ加え、ワインが蒸発するまで待ちます。
熱いブロス（または水）を少しずつ加え、時々かき混ぜながら米を調理します。
調理の中間で塩とコショウで調整します。
米が調理されたら、火から下ろし、ゴルゴンゾーラとパルミジャーノを加えてクリーミーな一貫性になるまでかき混ぜます。
皿に盛り付け、くるみのピース、イチジクのエクストラジャムを少し、胡椒を挽いて、オリーブオイルを少し加えて完成させます。
フライパンまたはカセロール
木のスプーンまたはおたま
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 303.02 |
| 炭水化物 (g) | 36.39 |
| うち糖質（g） | 0.57 |
| 脂肪 (g) | 12.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.25 |
| タンパク質 (g) | 10.17 |
| 食物繊維 (g) | 0.63 |
| セール | 0.21 |
