夏の終わりを告げ、秋の色と味を歓迎するデザート。
ブドウの粒を洗い、砂糖と水大さじ4杯と一緒に鍋に入れます。沸騰させ、濃厚でシロップ状のソースになるまで煮詰めます。小さな穴のあるフードミルでソースを濾し、ゼラチンシートを加えて溶けるまで混ぜます。
板ゼラチンを冷水に10〜15分間浸します。バニラビーンズを縦に切り、鍋に生クリームと砂糖と一緒に入れます。
弱火で加熱し、生クリームが沸騰しそうになったら火を止め、バニラビーンズを取り除きます。
ゼラチンを水切りし、温かい生クリームの鍋に入れます。完全に溶けるまで混ぜます。
型から外し、ブドウソースを上と周りにかけます。ミントの葉と冷蔵庫で冷やしたブドウの粒を水に浸し、グラニュー糖をまぶして飾ります。
2つの型に注ぎ、パンナコッタを冷蔵庫で少なくとも5時間固めます。
シンプルで素早く作れるこの黒ブドウのパンナコッタは、おやつやディナー後、または食後のデザートに最適です。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 271.66 |
| 炭水化物 (g) | 15.69 |
| うち糖質（g） | 15.69 |
| 脂肪 (g) | 8.49 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.92 |
| タンパク質 (g) | 30.61 |
| 食物繊維 (g) | 0.34 |
| セール | 0.04 |
