冷たくして提供するのに理想的な、夏の新鮮で風味豊かな料理です。
オーブンを140°Cに予熱します。トマトを洗って半分に切ります。オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、エクストラバージンオリーブオイル、塩、こしょう、少量の砂糖をかけます。約1〜1.5時間焼きます。
その間にズッキーニペーストを作ります。ズッキーニを角切りにし、アーモンド、パルメザンチーズ、バジル、にんにく、塩、こしょうと一緒にミキサーに入れます。オイルを少しずつ加えながら滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。必要に応じて塩とオイルを調整します。
たっぷりの塩水でパスタを茹で、アルデンテに仕上げたら冷水で洗います。よく水を切り、大きなボウルに入れます。
ズッキーニペーストでパスタを和え、よく混ぜます。コンフィトマトとモッツァレラの角切りをお好みで加えます。
冷蔵庫で少なくとも30分冷やしてから提供します。
冷蔵庫で2〜3日保存できます。
エクストラバージンオリーブオイルと新鮮なバジルを少し加えると、さらに風味が増します。
Italia
| エネルギー (kcal) | 91.24 |
| 炭水化物 (g) | 12.21 |
| うち糖質（g） | 4.43 |
| 脂肪 (g) | 2.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.38 |
| タンパク質 (g) | 4.64 |
| 食物繊維 (g) | 4.21 |
| セール | 0.02 |
