青梗菜とにんじん、ズッキーニの炒めご飯（アジア風）

青梗菜をよく洗う。葉と茎を分け、茎は約2〜3cmの長さに切る。

にんじんとズッキーニを細い棒状または千切りにする。青ねぎを薄く斜め切りにする。にんにくはみじん切り、生姜はすりおろす。

ご飯を炊く準備：水（720 g）を沸騰させる。米（370 g）、バター1個分、塩を加える。蓋をして火を弱め、18分間炊く。火を止めてさらに10分間蓋をしたまま蒸らす。その後フォークでほぐす。

中華鍋または大きめのフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを少量入れ、中火強で熱する。

みじん切りのにんにく、すりおろした生姜、斜め切りの青ねぎ、好みで唐辛子を加える。約20秒香りが立つまで炒める。

にんじんを加え、2分間炒める。

ズッキーニと青梗菜の茎を加え、さらに約3分間、混ぜながら炒める。

最後に青梗菜の葉を加え、1〜2分間炒め、緑色でシャキッとするまで加熱する。

醤油を注ぎ、使う場合はオイスターソースも加える。よく混ぜて約1分間味をなじませる。火を止め、ごま油をひと回し加える。

完全な食事にしたい場合：別のテフロン加工のフライパンで卵をスクランブルし、ご飯に加える。ご飯を野菜のある中華鍋に加え、ヘラでほぐしながら短時間炒めてよく混ぜ合わせる。

お好みで炒りごまや刻んだピーナッツを散らして、すぐに盛り付けて供する。