タコを2〜3cmの角切りにします。
すべてのスパイスを刻むか、すりつぶします。
ボウルにタコの角切り、刻んだ玉ねぎ、青ネギ、半分に切ったチェリートマト、タイム、すりおろしたショウガ、刻んだスパイスを混ぜ、オリーブオイルをかけます。
ボウルの中身を鍋に入れ、蓋をして弱火でタコから出た水分が蒸発するまで煮ます。
準備が乾いたら（20〜40分）、赤ワインを加えます。
ソースが濃くなり、ほぼ乾くまで（約15分）蓋をして煮ます。定期的にかき混ぜます。必要に応じて塩で味を調えます。
オールスパイスは、Pimenta officinalisの果実を天日干しして得られる香り高いスパイスです。その香りはシナモン、クローブ、コショウ、ナツメグを思わせます。オールスパイス、ジャマイカペッパー、クローブペッパーとも呼ばれます。
Réunion
| エネルギー (kcal) | 50.39 |
| 炭水化物 (g) | 2.31 |
| うち糖質（g） | 1.76 |
| 脂肪 (g) | 0.53 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.19 |
| タンパク質 (g) | 5.11 |
| 食物繊維 (g) | 0.46 |
| セール | 0.1 |
