ユニークな味わいのピアディーナで、ワサビとワサビ入りゴマで豊かにし、東洋風の味わいの肉と野菜の具材を添えています。
小麦粉をボウルにふるい入れ、ぬるま湯、ゴマ、ワサビを加え、手でよく混ぜます。
オイルを少しずつ加えながら混ぜ続けます。
生地が固まり始めたら、作業台に移し、塩を加えます。
手でこねて滑らかで均一な生地を作り、10分間休ませます。
生地を4つに分け、麺棒で薄い円盤状に伸ばします。
約5分間休ませます。
フライパンを強火で熱し、熱くなったら最初の生地を置きます。
ピアディーナが膨らみ始め、泡ができたら裏返し、反対側も少し焼きます。
フライパンに油を少し熱し、薄くスライスしたエシャロットを加え、数分間炒め、細切りにしたズッキーニとにんじんを加えます。
少し塩を加え、強火で5分間炒め、皿に移しておきます。
同じフライパンにエクストラバージンオイルを少し入れ、薄くスライスした玉ねぎを加え、数分間炒め、ひき肉を加えます。
木のスプーンで炒めながら、肉の塊を分けるようにし、10分間で十分です。少し塩で調整します。
小さなボウルに醤油、オイスターソース、ごま油、四川胡椒を混ぜておきます。
フライパンに野菜を加え、ソースを加え、よく混ぜて3〜4分間強火で炒めます。
ピアディーナにドレッシングをかけたサラダ、肉と野菜の具材を詰め、巻いて提供します。
ボウル
麺棒
フライパン
木のスプーン
Degustaboxとのコラボレーションによるレシピ。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 125.47 |
| 炭水化物 (g) | 21.12 |
| うち糖質（g） | 2.41 |
| 脂肪 (g) | 2.99 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.32 |
| タンパク質 (g) | 4.28 |
| 食物繊維 (g) | 1.57 |
| セール | 0.17 |
