ガラピニャーダス

中火で水が蒸発するまで絶えずかき混ぜながら加熱します。約10分かかります。

バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

鍋を火から下ろし、砂糖が結晶化して白い砂のようになるまでかき混ぜます。

この時点で鍋を再び火にかけ、火を少し強めて、この砂が溶けてピーナッツにくっつくようにします。

火から下ろし、よく混ぜ、クッキングシートを敷いた天板にキャラメル化したピーナッツを移し、ヘラでできるだけピーナッツを分けて広げ、冷やして固めます。

冷めたら、ガラピニャーダスをガラス瓶に入れて涼しい場所で保存するか、袋に入れて保存します。