ひよこ豆のやわらかいパニーニ

牛乳とレモン汁を混ぜ、粉状のプシリウムを加える。5〜10分置いて、濃いジェル状になるまで待つ。

ひよこ豆とエクストラバージンオリーブオイルを滑らかなクリームになるまでブレンドする。

ボウルにスペルト小麦粉、じゃがいもでんぷん、塩、重曹を混ぜる。

乾燥した材料にひよこ豆のクリームとプシリウムのジェルを加える。

柔らかく均一な生地になるまでこねる。

約40～45gの大きさに分け、ボール状に形を整える。

表面にオイルか牛乳を少し塗り、お好みで種を振りかける。

予熱した静的オーブンで180°Cで約22～25分、またはパンがきつね色になるまで焼く。