キヌアとカラシナとヒヨコ豆の料理

乾燥ヒヨコ豆を使用する場合：前の晩に水に浸しておく。翌日、洗い流し、ローレルの葉と一緒に柔らかくなるまで茹でる；水を切っておく。

キヌアを冷たい流水でよく洗う。

塩を加えた水でキヌアを茹でる（キヌア160gに対して約350gの水）12〜15分、完全に水分を吸収するまで。

フォークでキヌアをほぐし、置いておく。

カラシナを洗い、柔らかい部分を分ける。

カラシナを塩を加えた水で3〜4分茹でて、水を切る。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを少し熱する。

ニンニクパウダーを加え、軽く香りが立つまで加熱する。

カッパーと茹でたヒヨコ豆をフライパンに加え、数分間風味を引き出す。

カラシナを加え、他の材料と混ぜ合わせて風味がよくなじむまでさらに数分炒める。

フライパンにキヌアを加え、よく混ぜ、塩で味を調える。好みで唐辛子を加え、提供の前にレモンの皮を少しすりおろす。