クリンゲルは、シナモンと蜂蜜を使ったスカンジナビア諸国特有のクリスマスの発酵菓子です。
酵母をぬるま湯の牛乳に蜂蜜と一緒に溶かし、5分間休ませます。
次に、こねながらふるった小麦粉を少しずつ加えます。
卵黄を一つずつ加え、よく混ざったら柔らかいバターを少しずつ加え、最後に塩を加えます。
生地が光沢があり弾力が出るまでこねます。ボールを作り、ラップで覆ったボウルに入れて倍になるまで発酵させます。
その間に、小さなボウルで柔らかいバターを蜂蜜とシナモンと混ぜておきます。
生地が発酵したら、軽く粉を振った台の上で長方形に伸ばします。
クリームを塗り、長い方から巻きます。
縦に切り、編み込みを作り、端を合わせて王冠を作ります。
型に移し、軽く溶いた卵で表面を塗り、再び倍になるまで発酵させます。
その後、再び卵で表面を塗り、ピーカンナッツを散らし、170度に予熱したオーブンで約35〜40分焼きます。
焼き上がったら、完全に冷まし、粉砂糖を振りかけます。
しっかりと密封した食品用袋に保存し、翌日以降に楽しむ前に軽く温めてください。
クリンゲルは、ナッツやチョコレートなどお好みの材料で豊かにすることができます。
Estonia
| エネルギー (kcal) | 280.48 |
| 炭水化物 (g) | 32.1 |
| うち糖質（g） | 10.13 |
| 脂肪 (g) | 13.95 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.7 |
| タンパク質 (g) | 8.24 |
| 食物繊維 (g) | 0.8 |
| セール | 4.33 |
