クロスタータ・デッラ・バッバイオラ

小麦粉、ベーキングパウダー、冷たいバターを混ぜ合わせます。卵、砂糖、レモンの皮を加えます。生地を作り、ラップで包んで冷蔵庫で約1時間休ませます。

牛乳、生クリーム、レモンの皮を温め、別の鍋で卵と粉砂糖を混ぜ、コーンスターチを加えます。

温かい牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜ続けます。 弱火でとろみがつくまで加熱します。火から下ろし、バターとレモンジュースを加えます。

クリームをボウルに移し、時々混ぜて冷まします。

リコッタチーズに砂糖とレモンの皮を加え、電動ミキサーで滑らかなクリームになるまで混ぜます。

26-28cmの型にバターを塗り、小麦粉を振ります。生地を伸ばして型に移し、フォークで底に穴を開けます。

レモンクリームとリコッタクリームを混ぜ合わせ、生地の上に注ぎ、表面をクラシックなストライプで覆います。

180度に予熱したオーブンで45〜50分焼きます。冷めたら、表面に粉砂糖を振りかけます。