北海道かぼちゃ、シイタケ、ライスを使った美味しくて健康的な料理です。
シイタケを熱湯に約30分間浸します。
水をこし器でこして取っておきます。
ライスを洗った後、約30分間蒸します。火を止めてからさらに10分間蓋をしておきます。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて加熱します。薄切りにした玉ねぎ、角切りにしたかぼちゃ、薄切りにしたシイタケを加えます。
5分間味をなじませ、みりんを加えます。数分間煮てアルコールを飛ばします。
水とシイタケの戻し汁を合わせて、合計200gを加えます。
味噌を大さじ1杯加え、溶かすように混ぜてから蓋をします。15分間煮ます。あまり汁気が多くならないようにします。
蒸したライスと一緒にかぼちゃを盛り付けます。
私は塩を使いませんでしたが、味はちょうど良かったです。お好みで調味してください。
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