折りたたみピッツェッタは、ピザの美味しさと美味しいスナックの便利さを組み合わせた料理の発明です。アペリティーボ、ビュッフェ、またはおやつに最適で、これらのピッツェッタは簡単に作れて、常にすべての味覚を魅了します。
ふるいにかけた小麦粉をミキサーに入れ、全体の水から少し取った水に溶かしたイーストを加え、残りの水を少しずつ加えます。
生地がまとまったら、塩を少しずつ加え、よく混ぜ合わせ、次にオイルを少しずつ加えて生地をこねます。
容器に移して約2時間発酵させ、20分おきに3回折りたたみます。
生地を取り出し、約160gの部分に分け、ボール状にして再び発酵させ、倍になるまで待ちます。
その後、各ボールを円盤状に伸ばし、味付けしたトマトソースを詰め、250度で約8分焼き、次にモッツァレラを加えてさらに5分焼きます。
ミキサー
容器
オーブン
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 258.9 |
| 炭水化物 (g) | 41.93 |
| うち糖質（g） | 3.25 |
| 脂肪 (g) | 5.8 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.98 |
| タンパク質 (g) | 11.06 |
| 食物繊維 (g) | 1.96 |
| セール | 0.7 |
