シリアル生地は、クラシックなピザの美味しいバリエーションで、豊かな味わいと独特の食感を提供します。より栄養価の高いピザを求める方に最適で、さまざまな具材でトッピングするのに適しています。
粉にすべての液体を吸収させて粗くこね、冷蔵庫で1時間オートリースを行います。
1時間経ったら、酵母、モルト、水を少しずつ加えながらこね始めます。
塩を加え、最後にエクストラバージンオリーブオイルを加えてこね、つながるまでこねます。
生地を油を塗った台に移し、折りたたんでボウルで覆って1時間休ませます。
生地を取り出し、もう一度折りたたんで容器に戻し、冷蔵庫で約18時間発酵させます。
翌日、約350-400gの生地を取り出し、セモリナをまぶした作業台に移します。
さらに1時間発酵させ、指で生地を伸ばして長方形にします。
ピザを油を塗った天板またはオーブンシートに置きます。
250℃の静止オーブンの下段で10分焼き、その後天板を中央に移して焼き加減を確認します。
天板
ボウル
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
さまざまな具材でトッピングするのに適しています。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 214.37 |
| 炭水化物 (g) | 39.32 |
| うち糖質（g） | 2.23 |
| 脂肪 (g) | 4.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.83 |
| タンパク質 (g) | 6.17 |
| 食物繊維 (g) | 2.87 |
| セール | 1.63 |
