全粒粉ピタパンは、全粒粉と天然酵母またはドライイーストで作られたクラシックなピタパンの健康的なバリエーションです。地中海料理の付け合わせや、お好みの具材を詰めるのに最適です。
酵母とはちみつを水に溶かします。
あらかじめ混ぜ合わせた小麦粉を加えます。
生地が少しまとまったら、塩を加え、最後にオイルを加えます。
生地がまとまったら、作業台に移し、いくつか折りたたみ、丸めて、クラシックなボールを形成し、軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆って倍になるまで発酵させます。
生地を取り出し、約110gの部分を切り取り、ボールを形成し、さらに1時間発酵させます。
ボールを円盤状に伸ばし、オーブンペーパーを敷いた天板に置きます。
予熱したオーブンで220度で最大4枚のピタを7〜8分間焼きます。
または、ノンスティックフライパンを加熱し、蓋を使ってオーブン効果を作りながら1枚ずつピタを焼きます。
ボウル
ラップ
天板
オーブンペーパー
ノンスティックフライパン
蓋
食品用プラスチック袋に入れて2〜3日保存します。
より本格的な味わいのために天然酵母を使用することをお勧めします。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 287.95 |
| 炭水化物 (g) | 58.6 |
| うち糖質（g） | 2.97 |
| 脂肪 (g) | 1.72 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.23 |
| タンパク質 (g) | 10.81 |
| 食物繊維 (g) | 7.32 |
| セール | 0.3 |
