ズッキーニのグラタン包み

余ったり壊れたりしたスライスは細かく刻んで他の料理に使いました。

48枚のスライスを用意します。

ズッキーニのスライスを少量のオリーブオイルと粗塩を振りかけてグリルします。

40mlのオリーブオイル、10mlのリンゴ酢、塩、手でちぎったバジルで作ったエマルジョンと一緒にボウルに入れ、1時間ほどマリネします。

その間に、鶏肉と七面鳥のひき肉をリコッタチーズ、パルメザンチーズ、パン粉、卵、手でちぎったバジル、ペルシャの青い塩、コショウ、ナツメグとフォークで混ぜ合わせて詰め物を作ります。

リコッタチーズは全部使わないかもしれません。私は約半分を使いました。目分量で調整してください。

各包みのために、ズッキーニのスライス4枚で格子を作り、中央に約20/25グラムの詰め物のボールを置きます。

少し平らにして、手で包みを作り、スパチュラを使って裏返して交差させて閉じます。

包みを少し油を塗った天板に閉じ目を下にして置きます。

上に約3杯のすりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、160/170度のファンオーブンで約25分焼きます。