フィノッキオの詰め物グラタン

フィノッキオの殻が硬すぎる場合は皮をむき、洗って沸騰したお湯で7〜10分茹でます。柔らかくなりますが、柔らかすぎないようにします。冷まします。

茹でたジャガイモをつぶし、フィノッキオの葉と一緒にブレンドしたプロシュート、パルミジャーノ、フェンネルシード、コショウを加えます。よく混ぜます。

ソースを準備します：ダッテリーニを4等分に切り、エクストラバージンオリーブオイルでタマネギを炒め、水を加えて焦げないようにし、ダッテリーニを加えて柔らかくします。準備したソースを加え、塩で味を調え、ブレンドします。

ベシャメルを準備します：牛乳、小麦粉、エクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウをブレンドします。鍋で混ぜながら加熱し、濃くなるまで煮ますが、まだかなり液体の状態にします。

オーブン皿に組み立てます：ソース、ベシャメル、詰め物をしたフィノッキオ、ソース、ベシャメル、パルミジャーノ。

200°Cで約35分間焼き、黄金色になるまで焼きます。必要に応じて、調理を助けるためにオーブン皿の側面に水を加えます。