本当に軽いピザで、フレッシュで夏らしいトッピングが特徴です。
イーストを水の半分に溶かし、残りの半分に塩を溶かします。
小麦粉をボウルまたはスタンドミキサーに入れ、イーストを溶かした水を注ぎます。
こね始め、残りの塩水も加えます。こね続けながらオリーブオイルを注ぎ、均一な生地になるまでこねます。
オイルを塗ったガラスボウルを用意し、生地を入れてラップで覆います。
必要に応じて、電源を切ったオーブンでライトをつけたまま、約2時間発酵させます。
時間が経ったら、生地を半分に分け、2回折りたたんで2つの弾力のあるボールを作ります。
約28cmのトレイ2枚にオイルを塗り、オイルを塗った手で生地を優しく伸ばします。
最初は生地が戻ってくるかもしれません。10分待って再度行います。
この時点で生地はもう張っておらず、伸ばしやすくなります。
トレイでさらに45分発酵させます。
その間にトッピングを準備します。
ズッキーニとにんじんを洗って端を切り落とし、ピーラーを使って縦に薄くスライスします。
レモン果汁、オリーブオイル、塩、コショウでドレッシングを作ります。
ボウルに野菜とミントの葉を入れ、マリネ液をかけて冷蔵庫で保存します。
リコッタチーズをフォークで混ぜて柔らかくします。
ピザに水大さじ2とオリーブオイル大さじ2を混ぜたエマルジョンを塗り、フォカッチャのように指で穴を開けます。
230度に予熱したオーブンで約10〜15分、中段で焼きます。
焼き上がったら、リコッタチーズ、巻いた野菜、ミントの葉、すりおろしたレモンの皮でお好みでピザをトッピングします。
冷蔵庫
気軽な夜に友達とシェアするのにぴったりのピザです。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 181.71 |
| 炭水化物 (g) | 28.51 |
| うち糖質（g） | 1.9 |
| 脂肪 (g) | 5.49 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.36 |
| タンパク質 (g) | 5.49 |
| 食物繊維 (g) | 1.68 |
| セール | 0.16 |
