ボウルに小麦粉とイーストを入れ、常温の水とオイルを加えます。
マリサで優しく混ぜて水をすべて吸収させます。
10分間休ませた後、塩を加えて均一な生地になるまで混ぜます。
作業中に2回休憩を入れ、その後再開して生地をストレスから守ります。
数分で均一な生地になりますが、まだ粘着性があります。
打ち粉をした台に生地を置き、上にも少し打ち粉をして布で覆い、15分間そのままにします。
時間が経ったら、2回折りたたんで、オイルを薄く塗ったガラスボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫で12時間ゆっくりと熟成させます。
冷蔵庫から取り出し、ボウルに入れたまま常温で30分間置きます。
その後、打ち粉をした台に生地をひっくり返し、半分に分けます。
生地を弾力のある状態にするために折りたたみ、手で優しく丸く伸ばします。
すでに油を塗った天板にピザを移し、端に向かって伸ばします。
エマルジョンを塗り、230度に予熱したオーブンで中段で約10分間焼きます。
その間にすべての材料でサラダを作り、少量のオイルと塩で味付けします。
松の実をトーストしておきます。
焼き上がったら、新鮮なサラダ、松の実、少量の生オイルでピザを飾ります。
非常に軽いピザで、個人の好みに応じてさまざまなトッピングに適しています。この新鮮なサラダで非常に消化しやすくなります。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 101.21 |
| 炭水化物 (g) | 14.52 |
| うち糖質（g） | 2.68 |
| 脂肪 (g) | 3.3 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.77 |
| タンパク質 (g) | 3.7 |
| 食物繊維 (g) | 1.05 |
| セール | 0.18 |
