きのこを30分間水に浸します。
モルタデッラまたは代わりにハムをミキサーで細かくするか、刻んでおきます。
皮をむいたジャガイモを茹で、別にインゲンも茹でます。
きのこをすすいで絞り、包丁で細かく刻みます。
茹でたジャガイモをフォークでつぶし、茹でたインゲンを小さく切ります。
フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、刻んだ玉ねぎとインゲンと一緒にきのこを炒めます。必要に応じて少量の水を加えます。
味がなじんだら、インゲンときのこの混合物をジャガイモ、モルタデッラ、パルメザンチーズ、卵、マジョラム、少量のパン粉、塩、コショウと一緒にボウルに入れます。
よく混ぜて均一な生地にします。
型に油を塗り、パン粉をまぶしてミートローフの生地を流し込みます。表面を平らにし、オリーブオイルを少量かけます。
再びパン粉をまぶし、フォークの背でジェノヴァ風ミートローフの特徴的なストライプを作ります。
200度の予熱したオーブンで約35分間、焼き色がつくまで焼きます。
翌日の方が美味しいので、前もって作ることをお勧めします。
冷蔵庫
ジェノヴァ風ミートローフは冷蔵庫で2〜3日間保存できます。冷やして、トマトとキュウリの新鮮なサラダと一緒に提供することをお勧めします。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 101.61 |
| 炭水化物 (g) | 7.42 |
| うち糖質（g） | 1.41 |
| 脂肪 (g) | 5.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.09 |
| タンパク質 (g) | 6.06 |
| 食物繊維 (g) | 1.42 |
| セール | 0.14 |
