野菜のラビオリとカボチャのクリーム

生地を少なくとも30分間（冷蔵庫でも）休ませます。

野菜を調理し、ポテトマッシャーで絞ります。リコッタ、パルメザン、マジョラム、ナツメグ、塩、コショウと一緒にブレンドして均一な混合物を得ます。

詰め物を絞り袋に入れ、冷蔵庫で保存します。

エシャロットをカボチャと一緒にフライパンで炒めてソースを準備します。カボチャをアーモンドミルク4杯と一緒にブレンドしてクリーミーな混合物を得ます。

生地を伸ばし、詰め物を等間隔に配置します。覆ってラビオリを形成します。

ラビオリを沸騰したお湯で調理します。カボチャのクリームで味付けし、アーモンドの粒、カボチャの種、エクストラバージンオリーブオイルで仕上げます。