スイートポテトのニョッキ ポルチーニとカボチャのクリーム添え

にんにくとパセリをみじん切りにします。

エクストラバージンオリーブオイルでフライパンにきのことかぼちゃを炒め、みじん切りの一部で香りをつけます。

白ワインで香りをつけ、蒸発させます。

塩とこしょうで味を調え、パプリカを加えます。

アーモンドミルクまたはお好みのミルク、またはクリームを加え、蓋をして少し煮詰めます。

その後、ミキサーで全体を混ぜて、濃厚なソースを作ります。

かぼちゃのニョッキを塩を加えた沸騰したお湯に入れます。

浮かんできたら1分待ち、残りのオイルとみじん切りでフライパンで炒めます。

ポルチーニとかぼちゃのクリーム、トーストしたアーモンド、さいの目に切ったかぼちゃ、ミキサーにかける前に取っておいた小さなポルチーニを添えて盛り付けます。

ローズマリーの葉をニョッキに刺して、かぼちゃを模します！