レモンのクリーミーリゾット（オイルなし、バターなし）

鍋かフライパンで米を塩で味付けし、直接乾煎りする。

米に2つのレモンのジュースを加える。

米を通常のリゾットのように調理する：米が乾いたら、熱い水かブロスの一杯を加え、煮込むまで続ける。

調理終了5分前に、サフラン（使用する場合）とクリエンツァを加えてクリーミーにする。

最後の2分間は、火を消して蓋をし、リゾットをさらにクリーミーにする。

火を消した状態でリゾットを最後に軽く混ぜ、好みに応じてパルミジャーノを加え、塩と胡椒で味を調え、温かい状態で提供する。必要に応じて、表面にレモンの皮を削りかける。