塩水を沸騰させ、パッケージの指示に従って赤米を調理する。
アルデンテに茹でた米を水切りし、脇に置く。
シャンピニオンきのこをきれいにし、スライスする。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを熱し、きのこを加える；ジュースが出てきて金色になるまで調理し、塩とコショウで調整する。
プロシュート・クルードを細いストリップに切り、調理の終わりにきのこに加える；混ぜて2分ほど軽いカリカリになるまで調理する。
調理した米をきのことプロシュートのソースに加え、よく混ぜて合わせる。
必要に応じてオイルまたは野菜ブロスを少し加えて混ぜる；味見をして塩とコショウを調整する。
皿に盛り、必要であれば黒コショウを少し振りかけ、エクストラバージンオリーブオイルを一滴かける。
鍋
フライパン
Italy
| エネルギー (kcal) | 233.12 |
| 炭水化物 (g) | 8.43 |
| うち糖質（g） | 0.29 |
| 脂肪 (g) | 20.04 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.16 |
| タンパク質 (g) | 4.67 |
| 食物繊維 (g) | 1.46 |
| セール | 0.19 |
