ズッキーニと鶏肉のキヌア

キヌアの表面にあるサポニンによる苦味を取り除くために流水でキヌアを洗う。

鍋に水2カップと塩ひとつまみを入れて沸騰させる。キヌアを加え、蓋をして非常に弱火で約15分、または水分がすべて吸収されるまで炊く。

ズッキーニを細切りにし、エクストラバージンオリーブオイル、粉しょうが、乾燥バジルとともにフライパンで炒める。同じフライパンでさいの目に切った鶏肉を調理する。

炊いたキヌアをズッキーニと鶏肉と大きなボウルで混ぜ合わせる。よく混ぜて温かいうちに提供する。