ライトでグルテンフリーのアップルケーキ

リンゴをよく洗い、皮をむいて大きめの一口大に切ります。切ったリンゴをボウルに入れ、酸化を防ぐために少量のレモン汁をふりかけます。

大きなボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えます。泡立て器で明るくふわふわになるまで混ぜます。

卵と砂糖の混合物にエクストラバージンオリーブオイルと水を加え、よく混ぜて材料をなじませます。

有機米粉とクリームターターパウダーをふるいにかけ、少しずつ混合物に加えながら混ぜ続けます。塩をひとつまみ加えます。

リンゴの大きめの切り身を混合物に加え、ゴムベラで優しく混ぜて均一に分散させます。

天板にオーブンシートを敷き、生地を流し入れてゴムベラで平らにします。

オーブンを180度に予熱し、ケーキを30〜40分焼きます。中心に串を刺して、きれいに抜ければ焼き上がりです。