グルテンフリー長時間発酵パン

フック付きの電動ミキサーで5〜7分間混ぜ、柔らかく粘り気のある生地を作ります。

スパチュラで生地をボウルの中央に集め、表面全体にオイルをかけ、ラップで覆い、冷蔵庫の外で1時間発酵させます。暑い場合は30分で、冷蔵庫に24時間入れます。

翌日、冷蔵庫から取り出し、ボウルの中で直接生地を4つに切り分けます。

生地の1/4を取り出し、オイルを塗った手で形を整えます。発酵を壊さないように、優しく短時間で形を整えます。

得られたパンをオーブンシートを敷いた天板に置き、表面にオイルをよく塗り、ラップで覆い、室温で40分間発酵させます。

15分経ったら、オーブンを200°Cに予熱し、オーブンに適した容器に水を入れて中に置きます。

約25〜30分間、または黄金色になるまで焼きます。