ナスを洗い、半分に切る。
スプーンまたはナイフでナスの果肉を取り出し、約0.5センチの縁を残す。
半分に切ったナスに塩を振り、くり抜いた面を下にして皿に置き、水分を出す。
チェリートマトを4等分に切る。
フライパンにオリーブオイルと半分に切ったにんにくの片を入れて炒める。
トマトを加え、塩、オレガノ、砂糖小さじ半分を加える。
数分間煮てから、小さく切ったナスの果肉を加える。
塩加減を調整し、果肉が柔らかくなるまで煮て、にんにくを取り除く。
豆腐を開けて水気を切り、よく乾かす。
オーブンを180度に予熱する。
フライパンで豆腐を崩し、数分間味をなじませてから火を止める。
グリッシーニを粉砕してパン粉状にする。
混ぜ合わせた材料をボウルに移し、グリッシーニの粉砕したものを大さじ3加えてよく混ぜる。
天板にオーブンシートを敷き、ナスをくり抜いた面を上にして置き、混合物を詰める。
残りのグリッシーニの粉砕したものを詰めたナスの上に散らし、オリーブオイルをかけて中段で約30分焼く。
ナスが柔らかくなったら完成。
フライパン
オーブン
ナイフ
スプーン
ブレンダーまたはミキサー
オーブンシート
冷蔵保存し、2日以内に消費してください。提供前に温めてください。
ヴィーガン、グルテンフリー、乳糖不使用のレシピです。セリアック病の方にも適したグルテンフリーのグリッシーニを使用してください。
Italia
| エネルギー (kcal) | 129.9 |
| 炭水化物 (g) | 2.61 |
| うち糖質（g） | 2.43 |
| 脂肪 (g) | 9.19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.97 |
| タンパク質 (g) | 6.13 |
| 食物繊維 (g) | 6.45 |
| セール | 0.02 |
