グルテンフリーのトルタ・テネリーナ

卵白を泡立てます。その後、砂糖を加えてメレンゲを作るまで泡立て続けます。

卵黄とバニリンを溶かしたチョコレートとバターに加えます。

メレンゲも加え、下から上に向かって優しく混ぜて、メレンゲが崩れないようにします。

最後に、ふるったコーンスターチと無糖ココアを加え、優しく混ぜ続けます。

ノンスティックの型に流し込みます（私はシリコン製の美しい形のものを使います）そして、180度に予熱した静止オーブンで約20分焼きます（焼き加減を確認するために竹串テストを行います）。

冷めたら型から外し、粉砂糖で飾ります。