ニューヨークチーズケーキ ビンビィで

バターを2分間、37度、速度1で溶かす。

ビスコッティを加えて20秒間、速度5で混ぜる。

この混合物で直径26cmのスプリングフォーム型を覆い、冷蔵庫で少なくとも30分間休ませる。

卵白をしっかりと泡立てる（ビンビィで行うこともできるが、ボウルはよく洗って乾かす必要がある。私は便利なので普通のハンドミキサーを使う）。

バタフライをセットし、卵黄と砂糖を一緒に20秒間、速度2で泡立てる。

ロビオラ、生クリーム、小麦粉、バニラを加えて20秒間、速度2で混ぜる。

卵白を加え、50秒間、速度1で優しく混ぜて泡を消さないようにする。

クリームをビスコッティのベースに注ぎ、160度に予熱したオーブンで約90分間焼く。

ケーキが冷めたら、鍋でジャムと水を弱火で溶かし、ケーキにかける。