カチョ・アッレルジャンティエラ

ラグーザ産カチョカバロを厚さ1センチ以上のスライスに切り、ボウルに並べる。

フライパンにオリーブオイルを少し注ぎ、スライスしたニンニクを加え、中火で温める。

フライパンにアンチョビのフィレを加え、低火でオイルに溶かす。

カチョカバロのスライスをフライパンに加え、片面が柔らかくなるまで加熱した後、裏返す。

チーズが柔らかくなったら、火を強め、白ワインビネガーを2-3杯振りかける；ビネガーを蒸発させる。

カチョ・アッレルジャンティエラを盛り付け皿に盛り付け、挽きたての黒胡椒とオレガノを振りかけて完成させる。