冷凍されたタコの場合：解凍して、角切りにする。新鮮な場合は、肉をほぐすために丈夫なプラスチック袋の中で粗塩で叩く。その後、角切りにする。
大きなフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを温め、皮付きのニンニクを香ばしく炒める。
タコの角切りを加え、中火で数分間炒める。
白ワインの半分を加えてアルコールを蒸発させる。
トマトソースを注ぎ、少しのミントを加えて塩で味を調える。好みに応じて唐辛子を加える。
タコのソースを非常に弱火で約2時間煮込む、タコが柔らかく、ソースがよく混ざるまで。
パスタに表示された時間に従って、たっぷりの塩水でイカマラタを茹でる。
アルデンテになるまでパスタを水切りし、タコのソースで数分間和えて味を吸収させる。
イカマラタを熱いうちに提供し、必要に応じて新鮮なミントで飾る。
大きなフライパン
パスタ鍋
ナイフとまな板
丈夫なプラスチック袋（新鮮なタコ用）
推奨ペアリングワイン：Kikèトラミネールアロマティコ（西シチリア） - フルーツと香りのノート。このレシピは、典型的なシチリア料理であり、さまざまな occasions に適しています。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 138.61 |
| 炭水化物 (g) | 19.62 |
| うち糖質（g） | 1.13 |
| 脂肪 (g) | 0.9 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.16 |
| タンパク質 (g) | 12.21 |
| 食物繊維 (g) | 0.58 |
| セール | 0.26 |
