ズッキーニスープ

トマトを洗い、切り込みを入れ、数秒間熱湯でブランチします。すぐに冷水に入れ、皮をむき、種を取り除き、角切りにします。

玉ねぎを薄くスライスし、大きな鍋で弱火でオリーブオイルと潰した皮付きのニンニク、唐辛子と一緒に炒めます。

ズッキーニの皮をむき、角切りにします。ジャガイモも皮をむいて、切り分けておきます。

玉ねぎが柔らかく透明になったら、湯切りしたトマトを加え、数分間炒めます。ニンニクを取り除きます。

ジャガイモを数秒間炒め、その後ズッキーニを加え、味をなじませます。少し塩を加えます。

野菜の半分を熱湯で覆います（ズッキーニからも水分が出ます）。蓋をして約30分煮込み、最初の15分後にかき混ぜて加熱を確認します。

提供する前に、スープを鍋に入れたまま少し置いておきます。味を見て塩を調整し、黒胡椒を挽き、手でバジルをちぎります。

好みでリコッタチーズをすりおろしてトッピングし、トーストした自家製パンと一緒に提供します。このスープは熱くても冷たくても（冷蔵庫からでも）美味しいです。