フガゼータ

準備

1. 11 中 1 ステップ

   小麦粉、酵母、220gの冷水をミキサーのボウルに入れ、中速で動かします。

2. 11 中 2 ステップ

   残りの冷水を少しずつ加え（完全に吸収させてから次を加える）、速度を上げます。

3. 11 中 3 ステップ

   すべての水を吸収したら、塩を加えて吸収させます。

4. 11 中 4 ステップ

   10分間休ませ、軽く油を塗った台に生地を移し、滑らかでコンパクトになるまで折りたたみます（約5回）。

5. 11 中 5 ステップ

   生地を手前に引き寄せて閉じ、ラップで覆って2時間発酵させます（ボウルに油を塗っておきます）。

6. 11 中 6 ステップ

   発酵時間が経過したら生地を取り出し、約80gのパンを作り、2回折りたたんで閉じます。

7. 11 中 7 ステップ

   40分間、しっかりと覆い、間隔を空けて発酵させます。

8. 11 中 8 ステップ

   その間に、玉ねぎをスライサーで細かく切り、大量の水で洗います。

9. 11 中 9 ステップ

   各パンをオーブンペーパーで覆ったトレイに置き、指で優しく押し、たっぷりの玉ねぎ、塩、オレガノを加え、水と油の塩水で表面を潤します。

10. 11 中 10 ステップ

    オーブンの下段で最大出力で約6分間焼きます（下が黄金色になるまで）。

11. 11 中 11 ステップ

    取り出してモッツァレラを加え、中央でグリルでさらに6分間焼きます（オーブンに応じて調整してください）。

おすすめ

• ミキサー

• スライサー

• トレイ

• オーブンペーパー

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)