フライパンににんにくの片をオリーブオイルと生唐辛子と一緒に炒めます。
きれいにしたかぼちゃを小さく切り、水を一杯加えて蓋をして柔らかくなるまで煮ます。
塩で味を調え、かぼちゃのほとんどをピューレ状にし、フライパンにいくつかのかぼちゃのかけらを残します。
腸を取り除いたソーセージを加え、赤ワインで風味をつけてアルコールを飛ばします。
炊いた米をかぼちゃのクリーム、モッツァレラ、ソーセージ、すりおろしたペコリーノチーズと混ぜます。
すべての材料をよく混ぜ合わせ、混合物を天板に移します。
表面にパルミジャーノチーズを散らし、予熱した180度のオーブンで20分間焼きます。
最後の3〜4分間はグリルをオンにして表面をこんがりと焼きます。
提供する前に少し冷ましてください。
調理後すぐに召し上がることをおすすめします。冷蔵庫で最大1日保存可能です。
秋のランチやディナーに最適な、この料理はイタリアの代表的なコンフォートフードです。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 122.2 |
| 炭水化物 (g) | 6.4 |
| うち糖質（g） | 1.49 |
| 脂肪 (g) | 6.72 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.91 |
| タンパク質 (g) | 5.5 |
| 食物繊維 (g) | 0.42 |
| セール | 0.2 |
