塩を加えた熱湯でブロッコリーの小房を15〜20分茹で、その後オリーブオイル少々、塩ひとつまみ、茹で汁を加えて滑らかなクリーム状になるまでミキサーにかける。
パンのスライスを包丁またはミキサーで細かく刻み、取っておく。
グアンチャーレを細長く切り、他の脂を加えずに弱火でフライパンでカリカリになるまで炒め、キッチンペーパーの上に取り出す。
同じフライパンでパンをきつね色になるまでトーストし、カリカリのクランブルを作る。（パンの代わりにパン粉大さじ3を使用してもよい。）
たっぷりの塩水でパスタを茹で、アルデンテに茹で上げてからブロッコリークリームと和える。
皿に盛り付け、カリカリのグアンチャーレ、ストラッチャテッラ、パンのクランブル、エクストラバージンオリーブオイルを少量かけ、お好みで黒コショウを振りかける。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 301.12 |
| 炭水化物 (g) | 49.07 |
| うち糖質（g） | 2.72 |
| 脂肪 (g) | 8.78 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.13 |
| タンパク質 (g) | 8.34 |
| 食物繊維 (g) | 2.21 |
| セール | 0.34 |
