ミキサーまたはボウルに水、小麦粉、全体から取った20gの水に溶かした酵母を加えます。
塩を加え、その後にオイルを加えます。
数分間こねて、ラップで覆って常温で1時間休ませます。
生地を取り出し、ボウルの中で生地を中心に向かって折りたたむ最初の折りを行います。
40分後、2回目の折りを行い、覆ってさらに40分後に3回目の折りを行います。
さらに40分休ませます。
油を塗った天板に生地を広げ、指で穴を作り、オイル、粗塩、ローズマリーを加えます。
清潔な布で覆い、1時間休ませます。
再び穴を作り、230-240°Cに予熱した静止オーブンで15-17分焼きます。
ミキサー
ボウル
天板
布巾
焼き時間はオーブンによって異なる場合があります。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 178.96 |
| 炭水化物 (g) | 34.77 |
| うち糖質（g） | 0.84 |
| 脂肪 (g) | 2.76 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.39 |
| タンパク質 (g) | 5.4 |
| 食物繊維 (g) | 1.1 |
| セール | 3.82 |
