ミキサーにクルミ、ドライトマト、パルミジャーノチーズのかたまり、オリーブオイル、塩、コショウを入れ、しっかりと均一なペースト状になるまで回す。
塩を加えた熱湯にパスタを入れて茹でる。
その間にフライパンでパンチェッタをきつね色になるまで炒める。少し取り分けて盛り付け用にする。
パンチェッタと一緒にパスタの湯を切りフライパンに戻し、クルミのペストと茹で汁を加えてクリーミーになるまで混ぜ合わせる。
皿に盛り付け、先に取り分けたパンチェッタと生のオリーブオイルをかけて提供する。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 238.09 |
| 炭水化物 (g) | 26.4 |
| うち糖質（g） | 13.4 |
| 脂肪 (g) | 9.87 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.55 |
| タンパク質 (g) | 9.67 |
| 食物繊維 (g) | 5.83 |
| セール | 0.03 |
